搞笑 大丰收牌九 - 跟老一辈学的鸡蛋做法,曾经是穷人的宴客菜,吃不伤吃不腻

大丰收牌九 - 跟老一辈学的鸡蛋做法,曾经是穷人的宴客菜,吃不伤吃不腻

2020-01-10 17:56:09阅读量:4551

大丰收牌九 - 跟老一辈学的鸡蛋做法,曾经是穷人的宴客菜,吃不伤吃不腻

大丰收牌九,白煮蛋多一步,吃不伤吃不腻,这碗料一浇,4个蛋一顿全吃光~

城市里待久了,很怀念农村朴实的饭菜,或多或少都会带来一份惊喜,很普通的食材,是我们想不到的做法,眼前一亮:还能这样吃啊!

多年前乡下做客,刚一进门,就看见朋友的姥姥,把熟鸡蛋用棉线一片一片的勒下来,我直纳闷,这是做什么,不用刀用棉线?听朋友一讲解我才知道,这是老一辈家里的宴客菜,那年代鸡蛋金贵着呢,只有来了贵客才能吃上鸡蛋,用线勒成一片片的,然后调个汁一浇,实实惠惠的宴客菜,摆一摆盘还挺有档次,味道也不错,老人说鸡蛋有咸淡才吃不伤吃不腻,用线勒鸡蛋比用刀切片更完整。

虽然现在都提倡一天一个蛋,吃多了也不好,但我觉得这个做法值得常做,几口人就做几个蛋呗,量还是很好掌握的,关键点是好吃,做法简单,即使不爱吃蛋的也能吃个不停,这不,4个蛋我做了一盘,全光!

【凉拌鸡蛋】跟老一辈学的鸡蛋做法,曾经是穷人的宴客菜,吃不伤吃不腻

准备主要食材:鸡蛋4个,鸡蛋的量灵活掌握,几口人可以几个鸡蛋

准备辅助食材:生抽3勺,米醋1勺,香油3-4滴,自制辣椒油1勺,注:辣椒油看情况放,如果有孩子吃,要省略

制作过程:

第一步:备好食材。鸡蛋用小刷子洗净外皮

第二步:把洗干净的鸡蛋放入锅中,加入没过鸡蛋的清水,盖上锅盖开中火煮至开锅后关火,再焖10分钟即可,这样的鸡蛋蛋黄刚刚合适,吃着不噎

第三步:到时间后捞出鸡蛋放入凉水盆里过凉,剥去鸡蛋外皮(过凉好剥皮)

第四步:取一个干净的小碗,里面加入生抽、米醋、香油、自制辣椒油拌匀备用(辣椒油可放可不放,随意)

第五步:把鸡蛋切成厚约5毫米的片(或者用棉线勒成片也行不爱碎,形状好,但需要技巧,大家灵活掌握,怎么好操作怎么来),码盘备用

第六步:把调好的碗汁用勺子浇在鸡蛋上即可

宝妈小贴士:

1 自制辣椒油的做法:把适量的干辣椒段放入干净的碗中,加入少许的白芝麻、一点点的孜然粒、2片姜、2厘米长大葱一段,炒锅放植物油,烧至6成热左右,把热油倒入碗中。等油彻底凉透,捞出葱段和姜片扔掉即可

2 用线勒的方法:去一段40里面长的白细线,用开水烫一下后,一头固定住,另一头右手拿住,左手拿鸡蛋,把线绕在鸡蛋上,左手按住,右手一拉即可

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